TONY小木屋
2018-04-21
1. 剁椒、白萝卜备好。
2. 白萝卜去皮洗净，把白萝卜切成约5cm长的长条。
3. 把萝卜放入筲箕里，沥干萝卜条表面的水份。（我沥了一夜）
4. 把沥干水份的萝卜条放入一个没有水份的保鲜盒里。
5. 然后把剁椒倒入。
6. 用干爽无水的筷子拌匀，盖上盖子放在阴凉处。
7. 放置两天后即可拿出食用。
【制作这道湘味开胃小菜需要掌握“三无”】1、食材的表面必须无水份。2、装食材的容器必须无水份。3、用来搅拌筷子必须干爽无水份。泡过萝卜条的剁椒水不要倒掉，还可以用来泡豆角、莴笋、黄瓜等，方法和泡萝卜条的一样。象豆角泡的时间要长达4-5天，中途你可以打开看看，记着用筷子翻的时候，筷子一定要干爽无水份。剁椒泡过2-3次后味道会变淡，这时可以适当加一些盐进去。不过这种方法腌出来的小菜要1-2天内吃完，时间长了会变咸。
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