尚品美味
2018-06-21
1. 将切成小块的牛肉、姜片跟凉水一起下锅，大火煮开
2. 再大火续煮2-3分钟，撇去浮沫后关火，然后用温水洗干净牛肉块的血沫待用
3. 将焯过水的牛肉块放入锅内，加入多一些的凉水，再加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒，开大火煮
4. 一直用大火煮，煮至中途，锅内的水减少一半时，加入土豆、胡萝卜，锅开后改中火煮
5. 中火煮至汤汁收浓，并能闻到香香的牛肉味道时，加入蚝油、盐调味，即可关火
要一开始就加足够多的水，才能将耐煮的牛肉煮烂，盐、生抽、蚝油都是咸味的，所以要把握好量，免得过咸，最后还要记得让汤汁收浓，才能又香又好看
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