返回

丹麦牛角面包

首页 > 菜谱 > 丹麦牛角面包> 丹麦牛角面包
丹麦牛角面包
补脑核桃 2019-01-19

丹麦牛角面包

准备时间:0分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 牛奶加热至沸腾,冷却至温热后,加入酵母溶解。

步骤二

2. 添加除裹入用黄油外的所有原料,在案板上用力揉5分钟,揉成光滑的面团。用保鲜膜包裹,放在冰箱内冷藏30分钟。

步骤三

3. 取裹入用黄油,用刀切成小块。将黄油装入保鲜袋。用擀面杖压成薄片。压好后放冷藏室冷藏至硬。

步骤四

4. 将冷藏好的面团取出,擀成长方形。把黄油薄片放在中央。

步骤五

5. 把一端的面片折起来,盖在黄油上。把另一端的面片也向中间折。用手把两端捏死。赶出气泡。

步骤六

6. 面片收口向下放置,再一次擀开成长方形。用擀面杖向面片的四个角擀,容易擀成规则的长方形。如果在擀的过程中,发现面片里还裹有气泡,用牙签扎破,使空气放出。

步骤七

7. 擀开后的面片三折。放入冰箱松弛20-30分钟。这是第一轮三折。

步骤八

8. 再重复2次三折,用擀面杖轻轻擀成长条状。

步骤九

9. 擀成长条的面片上,用新的刮胡刀片(因为这个锋利,否则会破坏面皮的层次感)划出规则的三角形。可以用尺子测量,尽量做到划分均匀。

步骤十

10. 划分好后,取一个小三角形面片,在三角形底部中点处划一道口子。

步骤十一

11. 用两只手,捏住两个角,向上卷。继续往上卷,卷成牛角形。

步骤十二

12. 卷好后,排入烤盘,至于温度30度,湿度65%处进行最后发酵。(北方冷,我是在烤箱里放了一盘热水,关上烤箱门,在里面发酵的)发酵至原来的1.5倍大,发酵完成后,在表面轻轻刷上蛋液,200度,烤焙15分钟左右。

如果喜欢在牛角面包中包入馅料,在第十一步中进行。

低价天天有,点我送到家

其他人还在买

大喜门重庆火锅
服务范围:火锅
火锅送上门,宅家吃大牌!人均只需35元,即可享受包含锅底…
等蜂来
服务范围:各种蜂蜜
多种蜂蜜自然成熟无添加,蜜源可靠每滴都由自然酿造…

热门创业分享

查看全部 >