一盅清粥
2018-07-13
1.除黄油以外所有原料揉到面团表面光滑.加入20克黄油。 继续揉至扩展阶段。饧至20分钟。
2.把面团擀成大片，用保鲜袋包好，送入冰箱速冻30分钟。
3.将冻好的面团擀成黄油2倍大.将片状黄油放在面团中间。
4.两边的面皮朝中间叠，接口处捏紧。
5.将面团擀成长方形的大片。
6.左右向中间叠起。
7.再擀成大片。
8.将面团再次对折。重复3次。 保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。
9.将千层酥皮 擀成0.5cm厚的面片，切成大小均匀的等腰三角型。
10.取一片三角面片。
11.三角型底边开一个小口。
12.底部向上卷起。
13.底端两个角向中间捏拢成牛角状。
14.整形好的牛角包放在烤盘上放入烤箱进行发酵。
15.发酵到2倍大，刷蛋液。烤箱180°15---20分钟即可。
千层面皮用不完可以放入冰箱冷冻，用时解冻即可。
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