糖醋还是酸辣？
2018-06-07
1. 酵母用温水调匀，加入面粉里，调成稀点的糊，盖保鲜膜静置半小时左右。
2. 做肉丸用的虾去壳切碎，荸荠去皮，法香切碎，蒜切碎，肉馅备好。
3. 番茄切碎，鹰嘴豆倒出控干水。
4. 锅里加热番茄、鹰嘴豆和黄油。
5. 大概煮10分钟左右，至番茄渐渐溶成浓汁备用。
6. 虾肉要预先用料酒和胡椒粉腌一会儿。
7. 准备12只虾，去头留尾，去虾线，背部划一刀如图。
8. 将虾蘸调好的面糊。
9. 让虾身薄薄的裹一层面糊。
10. 放入7成热的油锅里。
11. 炸至虾尾翘起。
12. 捞出炸好的虾，控油。
13. 肉馅里加入虾肉碎、大蒜、法香、荸荠碎。
14. 加入盐和胡椒粉调味，再加入面包屑。
15. 顺一个方向搅匀。
16. 取适量肉馅，揉成团。
17. 将肉团在芝麻里滚一圈，裹满芝麻。
18. 所有的肉团都做好。
19. 油烧6成热，下入芝麻肉丸。
20. 待芝麻肉丸浮起，成金黄色。
21. 捞出肉丸控油。
22. 将肉丸倒入之前煮好的茄汁豆里。
23. 煮3分钟关火即可
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