菜花的卤蛋面
2018-04-27
1. 将所有的材料（除奶油外）一起加入搅拌避免酵母和糖与盐一同加入，防止影响酵母活性。
2. 搅拌至面团成团水分被吸收后加入油脂，慢速搅拌至油脂完全吸收，至扩展状态。（扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜，撕裂时有锯齿状，面团表面光滑，有弹性。）
3. 面团搅拌完成后团好放置在容器中，覆盖保鲜膜作基础发酵，体积约是原来2-2.5倍
4. 初发完毕之后，开始分割为50克每只，滚圆松弛约15分钟，搓成长条形松弛约10分钟，扭成形，最后发酵2倍大小入炉，190度。23分钟上下。（温度和时间根据自家烤箱和面包状态灵活掌握），稍微上色就立刻加盖锡纸。
这个面包，50克每只，还能从中间切开一分为二，餐包口感松软味道好，小盆友很喜欢。
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