做饭栀子
2018-10-11
1. 所有材料放入面包机搅拌至面团面筋完全扩展，取出，温度在24--26℃。判断方法是：1，将面团面筋拉开，呈薄膜状，顶破边缘光滑，没有锯齿状。2，将少量面团拉长倒立，有弹性，会收缩，没有直接往下坠。。关注微信公众号【和烘焙窃窃私语】可查看更多食谱！
2. 分割成每个60g，搓圆放入冷藏冰箱，松弛30分钟。
3. 取出一只，如图所示擀开，擀开的时候前端较厚，下面较薄，有利于成型。
4. 然后翻过来，将厚的一段仍然放在上面。
5. 慢慢卷起。
6. 卷好。欢迎加入技术交流群【食分享-----群号 342309880】【烘焙问题问答请在新浪微博----食分享】任何一条微博下留言，私信不回，谢谢！
7. 搓成橄榄状。
8. 摆盘，醒发。我一般将面团打好，做一点，剩余的面团冷冻，第二天再做，本次做了4个。
9. 当面团醒发至2.5倍大小时，取出，刷鸡蛋。
10. 然后用刀片在中间划一道口子，不要太深哈，
11. 挤上黄油。
12. 撒上砂糖。开始烘烤，我用的温度是上火200℃ ，下火180℃，时间12分钟。仅供参考哈。
13. 烤好出炉。
14. 待凉食用。
1，烤面包之前，一定要将蛋液刷匀。2，出炉的面包稍微震动一下避免收缩。3，热面包不宜食用，因为热面包里面的二氧化碳气体较多，会造成胃酸。4，谢谢大家的浏览，还是那句话，我是一个喜欢分享的人，所以专门开了新浪微博【@食分享】专门解答豆果食谱中的问题，在该产品下留言回答会比较慢，希望大家选择新浪微博及时沟通，微信订阅号【和烘焙窃窃私语】专门为大家提供理论知识。等待大家的加入，更好的互动，为您解决烘焙中所有的困难。
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