番茄加蛋花
2018-05-11
1. 用厨房厚纸巾擦净带子的水分；
2. 按照糖1、蚝油2、生抽3的比例，加入白胡椒粉、水、生粉适量混合成小料；
3. 热锅加热依次放入擦净的带子，2面各煎2分钟，盛入盘中待用；
4. 锅里一点油，放入葱蒜姜末、干辣椒丝、松子（稍稍切碎）小火炒香；
5. 然后在4里倒入2的小料煮滚浇到煎好的带子上即可。
1：带子煎制容易出水，所以事先要用厨房厚纸擦干水分，带子表面一定要干燥；2：煎带子要一面煎好再翻面，而且不要一下把所有的带子都放入锅里煎，陆续放入，让锅有足够的热度可以高温快速把干贝煎熟；3：不想煎的，也可以用蒸的方法，大概隔水蒸4-5分钟；4：带子本身带海水咸味，所以小料不要太咸。
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