婷婷的食博客
2018-05-12
1. 肉丝用盐、蛋清、水淀粉上浆
2. 四成油温将肉丝过油
3. 取4/5的葱丝放在盘中垫底
4. 锅底下底油，放入甜面酱煸炒熟，兑入少许热水，稍微放一点盐和鸡精
5. 下入水淀粉
6. 下肉丝，翻炒均匀。出锅、装盘，撒上另1/5葱丝
菜品很简单，注意上浆要饱满，打上劲。炒甜面酱时温度别太过。
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