环绕指尖的厨房
2018-04-12
1. 平底锅放油，摊蛋白，可用小火摊保证洁白度。
2. 蛋皮放凉同时制作馅料，剁虾仁(颗粒状，不要剁成泥，太碎了口感不好)，剁豆腐。剁好后用厨房袋(布袋也行，反正可隔渣就好)挤干虾仁和豆腐的水分。
3. 将蛋黄打散，与榨干水的虾仁豆腐混合，可下葱花或胡椒蒜泥等提鲜，加入适当盐和糖，酱油，耗油提味。
4. 用凉了的蛋白包馅，蒸熟。
5. 用锅制作芡汁，在芡汁中将菜烧熟。摆盘，浇芡汁。
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