美美厨芳
2019-03-20
1. 鲜鲍鱼请卖家帮忙打理干净，回家用刷子和盐巴把周围的黑色清洗干净，切花刀。
2. 鲍鱼摆放在（2）上面，加入蒜蓉（有些菜谱还要加入姜末和胡椒、葱花，由于以上物资都会影响鲜味而且是升血压的，故而去掉）。蒸锅或者高压锅蒸5分钟取出。
3. 直接淋上鲍鱼汁（或者购买或者自制），如果购买的没盐的鲍鱼汁就还需要添加盐，自制的就可以不用了。
4.泡好粉丝
5.加上辣椒
6.完成
自制的鲍鱼汁步骤稍微复杂点，需要用6种动物熬8小时得的高汤，然后高汤倒出来，用鸡血、鸭血、猪血、鸡胸脯肉分别吊一次，得到清汤（约需要9小时），最后用清汤熬鲍鱼4小时左右，浓缩后得到浓郁的鲍鱼汁（如果蛋白含量不够，需要进行勾芡处理）。然后根据需要可以添加盐、糖等调料。
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