土豆烧牛肉怎么做好吃又简单,做法图解分享,恬菜姑娘-九州醉餐饮网

辅料

步骤一

1. 牛腩洗净切成小块，葱洗净后切成小段，姜洗净后拍松，蒜去皮后拍松。

步骤二

2. 将处理好的葱姜蒜连同桂皮、陈皮和八角放入调料包。

步骤三

3. 将切好的牛腩和调料包一同放入紫砂炖锅中，倒入冷水，没过牛肉即可，快档烧开后，撇去浮沫，转至慢档，炖煮2小时左右。

步骤四

4. 炖煮牛肉的时候，处理一下土豆，土豆去皮，切成滚刀块，备用。

步骤五

5. 牛肉炖煮至软烂后，盛出，牛肉汤和汤包备用。

步骤六

6. 锅中放入适量油烧热，放入冰糖用铲子翻炒，此时将火力调成中小火，冰糖溶化开始出现金黄色时，将火力调到最小并不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入牛肉，再放入少许老抽，不停翻炒，直到上色均匀。

步骤七

7. 放入土豆块，翻炒，倒入牛肉汤和调料包，大火烧开，放入一汤匙黄豆酱，搅拌均匀，转小火，炖煮至土豆熟烂，撒入少许盐，即可出锅。

烹饪技巧

牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成适合人体洗手，具有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉不易熟烂，炖煮与陈皮同煮就可以使其易烂。陈皮中所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可增加食欲。与肉类搭配，还能起到解腻的作用。桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。加入了桂皮和陈皮的土豆烧牛肉，味道特别，带有浓郁的清香，一招制胜，土豆烧牛肉也不再寻常。