淡淡的味道
2018-08-15
1. 将排骨冷水下锅煮开。
2. 氽烫去杂质后捞出。
3. 猕猴桃去皮后切成小块备用(猕猴桃选稍硬一些的)。
4. 热锅倒入食用油，油烧至五成热放入冰糖。冰糖下锅遇热后会化成碎块。用铲子划动冰糖,当冰糖成呈现金黄色时将火调小。小火慢熬至冰糖呈现出褐黄色，并冒出小气泡时糖色就熬好了。
5. 将氽烫好的排骨倒入快速翻炒。快速翻炒至排骨上色后倒入料酒少许醋和生抽。
6. 加水漫过排骨。
7. 大火将排骨煮开后改小火煮至排骨收汁。
8. 收好汁的排骨放入猕猴桃块继续翻炒。
9. 出锅前加少许番茄酱调味即可。
1.冰糖放入锅内熬糖色时要不停的用铲子划动,当冰糖颜色开始变黄时火力不能太大,不然不小心糖色就糊掉了。2.糖色熬好放入排骨时一定要小心不要让油溅到身上。3.加入调料后要及时翻炒没加水容易粘锅。
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