橙子
2018-04-16
1. 牛肉用清水洗净，泡出血水。
2. 锅中加满清水，放入葱段、姜片、香叶、花椒、八角和料酒。
3. 把整块牛肉放入清水中，开火加热，烧开后撇去浮沫。
4. 炖煮期间，不要盖盖子，让酒和热气带着腥味挥发掉，炖煮30分钟后捞出控干备用。
5. 锅洗净擦干，加热倒入少许底油，放入葱段和姜片。
6. 再放入白水煮过的牛腱子肉。
7. 家里果酱太多，用来炖肉比较容易消耗掉。还有一瓶桂花陈酒，入菜用的。
8. 把桂花陈酒倒在牛肉锅中。
9. 放入老抽和生抽。
10. 再放入3大勺果酱，果酱中有甜味，所以不用再放冰糖了。
11. 把香料包的香料混合，放入调料袋中。
12. 把调料袋放入锅内。
13. 加满热水微微没过牛肉为佳。
14. 开锅后盖上锅盖小火炖煮约2个小时。
15. 2个小时候放入盐调味，再盖上盖子炖煮1个小时。
16. 待牛肉软烂，大火收汁即可取出晾凉后切片食用。
炖好的牛肉，如果不够咸，可以生抽蒸鱼豉油醋辣椒油香葱调个汁，拌着牛肉吃也很美味。
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