随心煮
2018-04-21
1. 将肉洗净切块，剁碎；
2. 将洗好的虾仁和肉一起剁成泥；切三小片姜和2一起剁成泥；
3. 将剁好的肉放入干净碗内加入蚝油、料酒、香油、盐；顺着一个方向搅拌均匀；
4. 将洗好的韭菜切碎倒入拌好的馅中；再加入少许盐和香油顺着一个方向搅拌均匀即可。
5. 鸡蛋打碎，用筷子搅拌均匀，搅至出沫更好；
6. 饼铛开至中档，预热后用油刷刷上一层薄油，取一小汤勺，取两汤勺的量慢慢淋入饼铛内；
7. 待蛋皮往上翘时，用筷子取少许馅抹入蛋皮中心； 用筷子和不锈钢勺一层一屋将蛋饺卷起来；
8. 卷好后将放至一旁继续做，待所有的蛋饺煎至两面金黄；
9. 将煎好的蛋饺装盘，放入蒸锅中，水开后蒸15分钟即可。
1、一定要将虾的虾肠清理干净，否则会很腥的；2、韭菜应该提前洗好过滤过多的水分，否则容易出汤；3、搅馅的时候一定要顺着一个方向搅。4、传统炒锅制作慢，只能做一个，颜色比较深；饼铛受热均匀，且制作快，一次可做十个，色泽鲜亮，饼铛做的更受我的喜爱，当然没有饼铛的用炒锅做也不错哦！。
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