挑剔的味蕾
2018-04-19
1. 腊牛肉洗净、切厚片；
2. 黄花菜用温水泡发；
3. 腐竹用温水泡发；
4. 尖椒洗净，切菱形块待用；
5. 胡萝卜去皮，切薄片；
6. 姜切丝、蒜切片、葱切段；
7. 锅烧热，放少许油，油烧热后放入姜蒜爆香；
8. 放入牛肉片翻炒；
9. 牛肉片变色后，放入黄花菜；
10. 炒匀后放入腐竹；
11. 迅速翻炒均匀，放入酱油；
12. 略炒几下，加水没过食材；
13. 大火煮开后，放入胡萝卜片；
14. 转中火煮至汤汁快要收干，放入尖椒；
15. 转大火，翻炒收汁，关火后放入葱段即可。
1．黄花菜和腐竹是干货，需提前用温水泡发；2．牛肉脂肪含量低，可适当多放一点点油，以免翻炒时粘锅；3．腊牛肉本身带有盐分，无需再多加盐。
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