美妈厨娘
2018-05-03
1. 先做米粉。大米洗净沥干放入锅内,不加油中火翻炒约10分钟,至米粒变得不透明,并微微发黄
2. 将桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒都下锅，小火炒2、3分钟至出香味，花椒变黑
3. 炒好的米稍晾凉，拣出大部分香料，留下半片香叶，半个干辣椒，小半个八角和3、4颗花椒。将留下的香料都掰成小块，和米一起进料理机打成米粉即可
4. 南瓜去皮去籽切厚片
5. 蒜头压成蒜蓉，加入南瓜
6. 加入一大勺麻油，适量盐，拌匀
7. 混入米粉拌匀，并加适量水，到所以米粉都湿润但没用多余水分的程度
8. 拌好的南瓜入蒸锅，水开后蒸30-40分钟，至南瓜软烂，米粉熟成即可，按个人喜好出锅前可以撒点葱花
1.蒸肉用的米粉可以保留较粗的颗粒，而蔬菜易熟，蒸菜的米粉建议磨得细一些2.一般来说米粉需要加入等量的水，跟南瓜拌匀后检查下，不要留有干燥的粉粒3.蒸的时候如果发现有干米粉也可以随时洒点水
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