厨房楚地
2018-04-13
1. 绿豆芽洗净，放入沸水中汆三分钟。捞出放盘中备用。
2. 配置佐料：蒜头，红辣椒，生姜均切碎放于碗中，加少许盐拌匀，加开水20毫升浸泡5分钟。再加入盐，白糖，醋，味精适量，芝麻油一小匙，花椒油（或者花椒面）5——6滴，搅匀。根据自己的口味可以调整。
3. 把作料淋在汆好的绿豆芽上。洒上切成斜段的葱黄。
1.绿豆芽不能汆的时间太久，否则损失维生素过多，而且影响口感。2.凉拌菜放花椒油比花椒面口感好。而花椒油以四川汉源黎红牌最纯正。
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