麻辣小川
2018-09-13
1. 备蛏子，蒜蓉豉汗，沙茶，生姜，尖椒
2. 锅加水煮开。
3. 将蛏子洗净下锅，焯至壳开。
4. 将焯制好的蛏子出锅，去壳去杂质备用。
5. 炒锅洗净回炉，加入适量色拉油，将韭菜段及尖椒丝下锅。
6. 炒至出香转小火加入蒜蓉豉汁。
7. 加入沙茶。
8. 小火炒至出香。
9. 将处理好的蛏两回锅。
10. 大火翻炒入味即可出锅食用。
11. 一份鲜美有味的豉汁沙茶蛏肉完成。
在焯制蛏子时，汤水一定要大开。在炒制豉汁沙茶时要注意火候，一定要小火。
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