杜撰的梨子
2018-04-13
1. 奶油奶酪，加入细砂糖，隔温水用打蛋器打至顺滑无颗粒
2. 鸡蛋分次加入，每加入一个，用打蛋器搅打至鸡蛋与奶酪完全混合后，再加入下一个
3. 倒入柠檬汁、玉米淀粉，搅打均匀
4. 倒入牛奶、草莓酱、朗姆酒、香草精，搅打均匀
5. 将海绵蛋糕片放入蛋糕模中，用锡纸将蛋糕模从底部包裹
6. 烤箱预热160°
7. 将奶酪糊倒入蛋糕模中，放入烤盘，在烤盘中倒入凉水，烤60分钟，至蛋糕表面呈金黄色即可
8. 烤好的蛋糕冷却后，放冰箱冷藏4小时后脱模切开食用
*正宗重芝士是用了饼干垫底，消化饼干100g压碎，加入溶化黄油50g混合均匀，铺在模具底部压实*奶油奶酪在冷藏状态下稍硬，隔热水后会慢慢变得柔软，才会便于搅打至顺滑状态*水浴法可以避免芝士蛋糕烤得太老，防止蛋糕顶部烘烤时开裂*刚出炉的芝士蛋糕比较脆弱，不要急于脱模，放冰箱冷藏后，用吹风机或热毛巾在模具外圈烘热后脱模*加入草莓酱是我杜撰的，不过发现加入后，细腻浓郁的奶酪香伴着清爽的草莓颗粒，口感更丰富了
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