1. 粉丝用开水泡软(约10分钟)泡粉丝的时间可以用来备料
2. 酸菜洗净切丝,葱姜切片,准备蒜末、肉切丝
3. 泡好粉丝后用凉水冲一下降温,控净水后备用
4. 油热后放入肉丝炒至发白
5. 加入葱花、姜片、蒜末炒香,然后放入酸菜,加2勺水翻炒
6. 放入盐、十三香、红烧酱油(增色用)翻炒至9成熟
7. 放入粉丝,加盖闷1-2分钟
8. 点味精出锅
1.炒酸菜的时候比平时多放一倍油,味道才会比较香2.用五花肉切片炒酸菜粉比较好吃,不喜欢肥肉的可以用瘦肉丝代替3.加红烧酱油会让菜颜色金黄,看起来比较有胃口,但是红烧酱油的量要试着放,一次放太多颜色就黑啦~~~
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