“食神”
2018-04-15
1. 鱼洗干净后，两面各划三刀，抹盐腌10分钟；
2. 热锅倒入适量油，将入锅煎炸至两面焦黄后捞出控油；
3. 锅中再倒少许油，烧至八成热将煎好的鱼放入，加醋、水、酱油、料酒、盐。汤要没过鱼。
4. 待开锅后用小勺捞去汤面的杂沫，加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、味精、白糖和肥肉丁、香菇丁。锅加盖留些缝隙，中火炖至汤剩一半时，逐渐减至微火，耗干汤撒入红椒丁即成。
经化验分析，武昌鱼每100克(食用部分)，含水分61克，蛋白质20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，热量229千卡，灰分15克，钙155毫克，磷195毫克，铁2.2毫克，核黄素(维生素B12)0.08毫克，尼克酸(菸酸)1.8毫克。医学界人士认为：经常食用团头鲂，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。
清蒸武昌鱼比较的清淡，它适合大多数人食用，它含有的蛋白质比较…
武昌鱼味甘性温，对人体有很大的进益作用，有补肾养血、开胃健脾…
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清蒸武昌鱼的做法