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麻辣小酥鱼

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麻辣小酥鱼
长不大的蘑菇 2018-07-02

麻辣小酥鱼

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 把鱼杀好洗净,撒上料酒、细盐腌30分钟。然后控干水分放盘中待用。

步骤二

2. 准备好白芝麻和小干红辣椒以及花椒、大茴。小干红辣椒要用剪子剪成碎丁。

步骤三

3. 双面煎锅和普通锅置火上加入色拉油。5成热时放小鱼入双面煎锅小火炸至两面金黄,再捞出放入普通油锅复炸一遍,炸至酥脆捞出。

步骤四

4. 炸好的鱼陆续捞出放盘中待用。

步骤五

5. 另起锅加色拉油。5成热时放花椒、大茴炸出香味。

步骤六

6. 此时加入准备好的白糖炒化。

步骤七

7. 此时关火。待锅里的油温下降到快凉时,放入剪碎的小干红辣椒。

步骤八

8. 加入白芝麻炸香。

步骤九

9. 然后把炸好的油汁浇到炸好的小鱼身上拌匀即可。

1)炸鱼的油温不能高。否则会外面糊了,里面还不酥。2)炸小红辣椒和白芝麻得油温也要低。要关火。以免炸糊芝麻和辣椒。

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