1. 香菇、胡萝卜、包菜洗净切丝;
2. 香菇用酱油、蘑菇精、台湾黑麻油稍微腌一下;
3. 米粉洗净,待用;
4. 起锅热油,下胡萝卜丝、包菜丝翻炒至6成熟,加入盐调味,翻炒数下后加入香菇丝,大火炒半分钟左右,加入一小碗水,下米粉;
5. 继续翻炒,直至米粉将水分吸至8成干的时候,加入一点酱油和蘑菇精,调味,继续翻炒,直至米粉将水分完全吸干,称盘出锅咯!
台湾米粉外观和大陆的粉丝差不多,洗的时候不要用热水,也不要用水抛开。上述这种炒法,炒出的米粉口感QQ的,而且吸足了汤汁,更是齿颊留香,难怪小朋友喜欢。台湾的黑麻油是用纯真黑芝麻磨制而成,大陆很难买得到,这种麻油不仅香浓,而且养身补血,是一味不错的调味料。调味料不用太多,略微有一点味道就可以了,让米粉吸收蔬菜自然的清甜菜汁,味道更好!
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