1. 一条500g的鳊花鱼,去鳞洗净。
2. 葱切丝,姜切片垫盘子底(我开始选的盘子太小,后来移到大盘子里去了),料酒和蒸鱼豉油备好。
3. 鳊花鱼切下头尾,从头部以下的切口处挖出内脏,不要开腹。
4. 从鱼背部下刀,切成片,鱼腹部不切断,把鱼片展开摆成孔雀开屏状。
5. 鱼肉抹盐,撒少量料酒喂一会。
6. 切辣椒圈和姜片摆在鱼肉上,最后浇上蒸鱼豉油(要说这鱼骨头可真硬,尾部那里好切,靠近头部那里没把我折磨死)
7. 现在重量推出我的秘密武器---青花椒,这个青花椒是一位去汶川救灾的警察带给媳妇的,媳妇又转给了爱做菜的我,意义重大啊,我每个鱼片上都点缀了一个,青花椒味道很清香,我这个北方人第一次见到。
8. 大火蒸5分钟出锅,撒上葱花,浇热油即可
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