兰豆厨坊
2018-04-23
1. 鳗鱼开膛洗净去背腹鳍
2. 切等宽段
3. 用白酒和适量盐抓匀稍腌10分钟
4. 姜切片，葱切小段、大蒜拍烂稍切一下
5. 锅上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢温化
6. 续入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味
7. 把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀
8. 加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时 再加入15g白糖炒匀大火收汁加入调味品即可。
1.在鳗鱼的肉质里，含有丰富的蛋白质、维生素A、D、E、矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。它能提供人类生长、维持生命所需的营养成分。长期食鳗，对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜上极有帮助，特别是孕妇与婴幼儿2.这道红烧鳗鱼一放凉了反而更好吃了，就像沿海城市做的鱼冻一样，汤一凝结和鱼肉混在一起太美味了，像在吃甜咸味的鱼肉果冻。3.鳗鱼VC含量极低，所以吃鳗鱼时配着蔬菜吃营养更全面健康
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