家居小菜
2018-05-06
1. 精选五花肉切成方肉
2. 油放在锅里烧热，下肉炸酥，色泽酱红
3. 锅内放底油，煸葱姜蒜后加老抽少许上色，再加生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒香,加水，下大茴香籽、紫苏、月桂叶、小豆蔻、峨参等调料包烧开
4. 放入炸过的五花肉（水要淹没肉），烧开
5. 用沙锅或铁锅转小火（保持水似开非开的状态），烧1小时
6. 觉得肉有些烂了土鸡蛋，配以尖椒、面筋、豆腐、鸡腿菇和特制的地方特色――卷尖在烧制半小时左右
7. 大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。
8. 先将土鸡蛋、尖椒、面筋、豆腐、鸡腿菇、卷尖装在上桌的器皿中
9. 把五花方肉切片，梳理整齐，摆在上面即可
成菜口味咸鲜浓香，软烂。
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