韩氏烤鸭
2018-04-22
1. 芝士馅：奶酪软化，加入糖粉搅拌均匀即可。
1. 椰蓉馅：黄油室温软化，用打蛋器打均匀，加入细砂糖，搅拌均匀，分次加入蛋液，搅匀，加入椰蓉拌匀，加入牛奶拌匀备用。
1. 蔓越莓用朗姆酒浸泡1小时，沥干水分切碎备用。
2. 将面团材料除蔓越莓黄油外揉至稍具薄膜，加入黄油和蔓越莓碎继续揉至扩展阶段，基础发酵至面团2倍大。
3. 面团分割成8份，揉圆松弛10分钟左右。
4. 将面团擀平，放入馅料揉圆，表面刷蛋液滚上椰丝，排入烤箱放置在温暖湿润处进行2次发酵。（后边的步骤忘记拍照了，嘿嘿~）烤箱预热180度，中层上下火15分钟左右。
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