糯米团子
2018-06-06
1. 牛肉馅中加入盐，白胡椒粉，姜粉，鸡精，生抽，老抽，料酒拌匀。
2. 拌匀后的牛肉馅加入适量玉米油滋润肉馅。并且把香味用油封在里面。
3. 花椒泡热水约20分钟沏成花椒水。
4. 慢慢加入花椒水，把肉馅顺一个方向搅打上劲，淋上香油即可。
5. 选择大葱最好是葱白。
6. 把半根大葱的葱白切成葱花。
7. 放到肉馅上，不用搅拌。
8. 包馅的时候直接挖一点肉带上面的一点葱即可。
9. 做好后的肉馅是抱团的，不散。
10. 面粉慢慢加入温开水和成团，放在案板上，盖住和面的碗，饧面1小时左右。
11. 饧好的面，揉匀。
12. 揉好的面搓成长条，揉匀。
13. 揪好等大的剂子，撒上薄面防粘。
14. 取一个剂子揉圆压瘪擀成皮，中间厚两边薄。
15. 挖适量的肉馅和葱花，放到面皮中间。
16. 准备捏褶包包子型。
17. 一个褶压一个褶包成包子型。
18. 包好的包子倒着放，褶子朝下。
19. 把所有的剂子包好后，带褶的全部朝下，用手轻轻稍稍压瘪，整好型。
20. 煎锅倒入适量的油，约7成热左右放入整好型的小肉饼，小火煎。
21. 待一面煎至金黄后，翻面继续煎另一面。约2分钟后再翻一次面，片刻后会有汤汁流出，听到锅中滋滋响后焖一会就可以出锅了。
1.出锅后趁热食用，如果凉了可以微波至热再食用。2.煎的时候也可以加入一点点水，不要多，可以帮助周围边缘易熟。
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