汤圆加糖
2017-11-28
1.准备好原材料，如图所示。
2.将3个全蛋打入无水无油的盆中，手动打匀，加入糖，拌匀。
3.将蛋盆放入冷水锅中，隔水小火加温搅打至37度左右，即关火端离。
4.用电动打蛋机3档中速搅打8分钟至完全打发。
5.分2次加入过筛的低粉。
6.翻拌均匀成面糊，动作轻、快。
7.将玉米油、牛奶倒入另一小盆中，手动搅打均匀成乳化状态。
8.将1大勺面糊倒入乳化液中，切拌均匀。
9.再将拌好的糊倒入剩余的面糊中，切拌均匀成蛋糕糊。
10.将蛋糕糊分装入长形蛋糕方模盒中。
11.烤箱160度预热10分钟后，将蛋糕模放入，130度烤制30分钟，即可。
12.烤好倒扣，冷凉脱模。
13.根据喜好切成喜欢的形状。
1、鸡蛋一定磕入无水无油的盆中。2、全蛋打发前需要加温至37度左右，比体温稍高些的就行。3、检查打发到位的方法是：提起打蛋头，用打发的蛋液在表面写8字，如果长时间不消，就说明打发到位。4、采用切拌的方法，从底部向上翻拌，动作轻且快，不要以划圈方式搅拌，否则，会产生消泡。5、温度的控制可根据各自烤箱来掌握设定。
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