我love厨房
2018-04-19
1. 鸡小胸肉放在案板上，用刀刮肉以去筋，这样鸡肉就更易于剁碎。
2. 泡发的黑木耳去根后同样剁碎备用。
3. 豆皮焯水去除豆腥味。
4. 鸡肉黑木耳加入切碎的葱姜末，加入盐料酒生抽香油搅拌上劲。调料逐步加入，每加入一种就搅拌均匀，就可以使鸡肉上劲了。
5. 豆皮切成正方形，鸡肉馅儿放在豆皮一边，逐步卷紧。
6. 卷好的鸡肉卷放在蒸锅上蒸熟。
7. 锅中放入番茄酱，白糖，白醋，加入开水搅拌，然后码入切好的鸡肉豆皮卷。汤汁差不多为主料一半为准。小火慢煨。
8. 看汤汁差不多收干时将豆皮卷盛入碗中，汤汁开大火慢慢收至浓稠，倒在豆皮卷上即可。
选择鸡小胸肉，去除筋，这样剁成的鸡肉泥更软烂。鸡肉泥一定要搅拌上劲，做成的鸡肉卷才入口润滑。
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