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紫薯发糕

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紫薯发糕
暖心厨屋 2018-06-21

紫薯发糕

准备时间:0分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一

1. 紫薯洗净,上锅蒸至熟透,剥掉皮后碾成泥,加糖拌匀;

步骤二

2. 紫薯泥晾凉后拨到盆子一边,流出的空间倒入酵母,用温水(分量内)融化,然后跟紫薯泥拌匀;

步骤三

3. 筛入面粉,先略微拌一下,然后慢慢加水搅匀;(那天我连做了两个,第二次做时我在紫薯面糊里加进了适量核桃仁)

步骤四

4. 容器四周像做磅蛋糕那样围上一圈油纸,倒入紫薯核桃面糊;

步骤五

5. 温暖处发酵至3倍大,摆上洗净沥干的各种蜜饯(红红的是剪小的金桔干);

步骤六

6. 冷水上锅,大火烧开后转中火蒸25分钟,关火后焖(虚蒸)5分钟;

步骤七

7. 取出待稍凉后连油纸一起拎出,小心撕去周围油纸,烤架上晾一会儿散掉热气和湿气。

1,紫薯泥要晾凉后才跟酵母水混合,融化酵母用的水必须是温水,水温过高会把酵母烫死;2,水要视情况分次倒入,最后的面糊略呈泥状;3,这个配方量用的是20cm×13.8cm×8.5cm的模具。觉得8.5cm的高度正合适,太矮的话就不好看,喜欢发糕切得方方又长得高高的样子!

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