莉莉厨坊
2018-04-30
1. 将牛奶和乳酪一起放入锅中
2. 隔水加热至乳酪完全溶化（水温控制在80度以下）
3. 将蛋黄和糖放入锅中隔水加热
4. 边煮边搅拌至浓稠状
5. 将4加入2中搅拌均匀
6. 将鱼胶加水泡化后直接煮开，待鱼胶水冷却至45度左右倒入5中搅匀
7. 待6的混合物冷却至40度左右，将打发好的乳脂奶油加入搅匀，加入君度酒搅匀再加入打好的番石榴果泥搅匀
8. 将调好的慕斯挤入杯中1／2处
9. 放入一层切好的蛋糕胚后再将慕斯挤入杯中9分满，然后放入冰箱冷冻3小时左右
10. 将水，糖和泡好的鱼胶粉一起放入锅中煮开后停火，再加入番石榴果泥和君度酒搅匀
11. 待番石榴果液冷却至30度后倒入已冻好的慕斯中并冷藏15分钟
12. 放上巧克力和pp纸装饰
涩涩的淡香，大自然的风味温馨提示:打果泥要注意打透.
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