干了这一碗
2018-05-02
1. 糯米加冷水泡一两个小时备用
2. 糯米，大米混合用电饭锅煮到八成熟备用
3. 无眼菠萝削顶，掏空果肉
4. 果肉切碎备用。西双版纳当地的无眼菠萝无需用盐水、糖水浸泡，挖出来就清甜无比啊。这些果肉只需要用一小半与米饭混合，剩下的饭还没做好就都被我吃啦！
5. 将上面菠萝果肉的一小半与米饭混合，加入适量白砂糖，冰糖亦可，搅拌均匀。
6. 饭装入菠萝壳，将削去的顶部沿着原来的缝隙盖好，逐圈插入牙签固定。注意饭要松松软软的装进去，不要挤压，装太多。否则菠萝变形不好固定。
7. 蒸锅不够大，不好上屉。我改良一下，用小碗装菠萝，蒸锅上水蒸。水位略低于小碗即可。
8. 二十分钟后出锅、连碗一起取出，搞定。
1、菠萝一定要选择甜度大的，云南菠萝不需泡盐水，即食就很甜，外地的菠萝是否要把果肉在盐水、糖水中浸泡下就不清楚了。因为菠萝饭一旦酸大于甜就不好吃了哦。2、菠萝取果肉的时候一定不要破坏到外面的皮，也不要挖太多太深，这样外面的果壳太薄容易露馅的。
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