丹丹的下厨记录
2018-04-21
1. 将马铃薯、胡萝卜洗净削皮，切成小块待用（块状小一些会更快煮熟）。将洋葱洗净切丝待用。
2. 牛肉洗净后依横断面切薄片，用白糖腌制5——10分钟。然后加少许清水搅拌，再加入少许料酒、盐、酱油、黑椒酱、生粉腌制10——15分钟。
3. 放入少许油热锅，把马铃薯块和胡萝卜块倒入翻炒一下（注意会很容易粘锅），再加入洋葱丝继续翻炒，然后加入适量的清水（大概以完全覆盖到材料为准）。往里加入2小勺高汤料（我使用的是味之素的"魔厨高汤"），大火煮沸后把表层的浮沫捞起，再调至中火煮10分钟左右（若马铃薯块和胡萝卜块还没熟透可再煮多一会儿）。
4. 关上火，放入两块咖喱块（我使用的是原味的"好侍百梦多咖喱"，两块刚好可以供两个人食用），待其完全溶解后再打开火，用微火炖煮5分钟至咖喱呈稠糊状。（注意：若咖喱酱太稀，可多加热一会儿；若咖喱酱太稠，可加少量的清水。）
5. 将原来已腌制好的牛肉片加入少量生油搅拌，再下锅旺火翻炒，待其六成熟的时候，把火关小，加盖焖至差不多熟透，最后再倒入咖喱酱中搅拌，再稍微煮沸即可。（这样可以使牛肉片更嫩香，若一开始就放入咖喱酱中煮吃起来的口感会很老。）
6. 煮好咖喱酱之后在关火前加入一勺的蜂蜜口感会更好（我使用的是"蜂蜜腌柠檬"中的蜂蜜，做法详见同名菜谱）。最后把咖喱酱浇在白米饭上即可上碟。（在米饭上撒上少量黑芝麻会更好吃。）
1.咖喱块的甜辣口味随个人的喜好来选择。2.咖喱酱的稀稠度也可根据个人的口味来自行调节。
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