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鱼香肉末豆皮

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鱼香肉末豆皮
淡淡的味道 2018-05-02

鱼香肉末豆皮

准备时间:0分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一

1. 上面的调料标示A为拌肉的调料。B为鱼香调料,是要放在一个碗里的。C是其他料。豆皮洗干净,切成丝

步骤二

2. 姜和蒜切成末,备用

步骤三

3. 把精瘦肉剁成肉末备用

步骤四

4. 把作料A中的准备好的调料放入装肉末的碗里,拌匀

步骤五

5. 取另一个小碗,按照作料B里的内容放齐,并用筷子把调料搅拌均匀

步骤六

6. 把豆瓣酱准备好备用

步骤七

7. 炒锅里倒油,待油7分热,放入拌好调料的肉末,翻炒一会

步骤八

8. 再放入作料C里准备好的4g姜末和4g蒜末,翻炒

步骤九

9. 放入豆瓣酱, 炒一分钟。爆香

步骤十

10. 倒一小碗水在锅里,盖上盖子,小火煮2分钟。把调料味道熬出来

步骤十一

11. 放入豆皮,在锅里和匀。继续用小火炖2分钟

步骤十二

12. 待水分差不多快煮干了,倒入作料B里准备好的鱼香调料

步骤十三

13. 继续翻炒,然后大火收汁

步骤十四

14. 待汤汁收的差不多,关火。放入作料C里准备的一勺辣椒油(http://blog.sina.com.cn/s/blog_6e0cac88010118lp.html辣椒油做法),一小勺香油。和匀

步骤十五

15. 装盘,在上面撒上作料C里提到的花椒面和数粒葱花

1,豆皮要用厚点的豆皮才好吃。2,鱼香味道全靠糖,醋和小葱,所以鱼香料碗必不可少。3,做法程序稍复杂了点,但其实还是很容易的。所以尽量多读几遍“作料”和“制作过程”部分4,最后收汁的时候,翻炒一定要轻点,不要把豆皮弄碎了。5,非四川人,可能不怎么能吃麻,所以出锅后撒花椒面也可省略。

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