冷藏香草牛油蔓越莓饼干怎么做好吃又简单,做法图解分享,月圆食神-九州醉餐饮网

辅料

糖粉68

蛋黄20

香草半根

香草精半小勺

步骤一

1. 黄油室温软化，加入糖粉，打至蓬松发白

步骤二

2. 蛋黄分2次加入，打至完全吸收，加入香草籽、香草精拌匀

步骤三

3. 面粉过筛，加入2中，用刮刀拌匀

步骤四

4. 加入蔓越莓干拌匀，成团

步骤五

5. 面团分成两份，覆盖保鲜膜，搓成圆柱体，冷冻3小时，烤前半小时放冷藏回温如果是普通的饼干，可以擀成薄片，冷藏后切出圆形，更标准，我的加入蔓越莓，所以要整形成长条，切片，这样比较好看

步骤六

6. 用快刀切片，每片在砂糖里滚一下，让侧壁沾满砂糖

步骤七

7. 160度，烤15分钟，即可

烹饪技巧

1.这款饼干是在一位博友erin那里看到的，她介绍说是小嶋老师的一款方子，来自《シンプルテクニックのお菓子》，小嶋老师最近大热啊，这款饼干也看的我饶有兴致。2.原方见erin，我贴的是我调整后的方子。第一次照原方做，口感真的很棒，入口酥融，口感有惊喜，不过香草味道不是太明显，而且还是腻了些，于是我在香草籽的同时，加入半小勺香草精，并且加了蔓越莓干调味，很满意。3.第一次照原方做，口感真的很棒，入口酥融，口感有惊喜，不过香草味道不是太明显，而且还是腻了些，于是我在香草籽的同时，加入半小勺香草精，并且加了蔓越莓干调味，很满意。4.发酵黄油味道要比普通黄油香浓，更有风味，做黄油饼干最能凸显，我买的是总统的发酵黄油。5.饼干有了蔓越莓的搭配，吃起来不但酥融香软，而且酸甜可口，香草味并不是主角，而是更好的突出了黄油的香味。