唐水清唐
2018-04-30
1. 将澳牛肉（不带筋的）切成约2cm见方的丁，用一茶匙（5ml）蚝油、几滴老抽、一小勺干淀粉抓匀腌制20分钟。
2. 将苹果去皮切成小丁，用淡盐水浸泡五分钟。彩椒洗净切成丁。
3. 平底锅放少量油，低油温时倒入腌制好的牛肉丁，翻炒到表面变色。
4. 倒入苹果丁,翻炒几下。
5. 倒入一茶匙黑胡椒粉。
6. 再倒入彩椒丁。
7. 加一茶匙蚝油（5ml）。
8. 一茶匙生抽（5ml）。
9. 翻炒均匀即可出锅。
1.一茶匙＝5ml（或5g）、一小勺＝2g2.做这个菜选料用牛里脊为最好，如果用其他部位的肉要去掉筋再做。3.苹果选脆的口感会更好，去皮切丁后，在淡盐水中浸泡5分钟后取出，可以避免因接触空气而氧化变色。4.这是个快手菜，苹果、彩椒都不要过分加热，入锅和调味拌炒下就可以出锅。这样既保持了漂亮的色泽，也保持了营养。
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