农家记忆
2018-04-22
1. 将馅料内的原料放入碗中，用筷子将其充分拌匀即是馅料；把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥；将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团
2. 将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团；水油皮15克/个、油酥15克/个、馅料20-25克/个
3. 取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下
4. 擀成牛舌状翻面卷起，依次做完
5. 依次将所有卷胚重复一遍5、6步骤
6. 取一个卷胚，用擀面杖擀至圆形，包入馅料收口捏紧
7. 滚圆后放在案板上，稍稍按压拍扁刷上一层清水蘸上芝麻
8. 将依次做好的生胚放入烤盘，送入预热好的烤箱中层（上火180°，底火200°）
9. 烤大约20分钟至侧面起酥即可
面胚包裹好馅料后，要用毛刷蘸少许清水在表面轻轻刷一下，这样芝麻才能粘牢，吃起来口感更香酥。
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