吃货的天下
2018-04-26
1. 胡萝卜，洋葱，切丝，西兰花掰成一小朵一小朵的。
2. 要想香，葱蒜姜~so~我放了不少：）蚝油现弄出来备用。
3. 这一步很关键，弄一勺淀粉加少量白酒（二锅头）成水淀粉【白酒要少】，再加一点点草菇老抽。
4. 架锅开做啦~我用的平底不粘锅，这样就不会弄糊啦………放油时稍微多放一点，因为牛肉没有用开水抄熟，直接用的生牛肉。先放姜蒜葱，翻炒几下，然后是洋葱，翻炒出香味，将胡萝卜倒入锅中继续翻炒。之所以胡萝卜没有用水抄，因为胡萝卜过油后营养会比较高。翻炒几下胡萝卜微微变色后，用铲子把菜划到锅边，将锅中间留出空地，放入牛肉。因为是买好的涮肉用的牛肉卷，所以很爱熟。基本上七八成熟的时候放上盐，盐不要放太早，那样碘会流失，继而倒上事先准备好的耗油，翻炒几下，倒入勾兑好的芡（也就是白酒 淀粉 草菇老抽）。将锅里的牛肉和胡萝卜、洋葱翻炒均匀。看汤汁稍微有些粘稠度了便可出锅了。汤汁不那么稀便可，不要一点汁都没有。
5. 最后，开水抄一下西兰花用来作点缀。
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