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大胖馒头

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大胖馒头
三宝饭桌 2018-05-16

大胖馒头

准备时间:0分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 在温水里加约5g白糖,拌匀后倒入干酵母,静置发酵约10分钟(夏天温度比较高,适宜发酵,所以10分钟左右就可以了)

步骤二

2. 把发酵好的水和剩余的45g白糖一起倒入面粉,揉成面团。

步骤三

3. 用力揉搓10分钟后,把面团分成重量相等的数段。拿起一段放入两掌间揉搓,搓成圆形后放在蒸笼的纱布上。其余也照此处理。

步骤四

4. 把蒸笼静置约1小时醒面,面团发至原来的2倍大,开始上火蒸。蒸30分钟即可。

步骤五

5. 蒸好后不要马上掀开蒸笼的盖子,以免突然有凉空气进去,让馒头塌陷。

面团的发酵时间跟酵母的量有关系。如果放10g干酵母,则醒面时间半小时就足够了(夏天),如果放5g干酵母,则要醒面约1小时。网上的馒头攻略,白糖的分量是面粉的20%,因为家里人不适宜多吃糖,我只放了10%,味道也还不错哦。

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