蕴蕴小厨
2018-05-15
1. 带子提前控干水分用白葡萄酒、胡椒粉做底味腌渍。锅内做少许油煎带子，煎到两面金黄拿出控油备用
2. 锅内留底油放入芦笋、北极虾煎熟可以撒少许盐和胡椒粉拿出待用
3. 将煎好的带子放入锅中倒入少许有机酱油（因为这道菜很受孩子们欢迎，所以这次调味我用的是儿童有机酱油，孩子吃了也健康美味）
4. 将带子略炖略侵，加一点点糖收汁出锅即可
5. 盘内用黄瓜做车轮，红椒丝做车把摆成自行车的样子
6. 放上北极虾，就和咱弯腰弓背的使劲骑车一样
带子，北方称鲜贝，常见的有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的团壳肌；另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。其干制品即为江瑶柱，北方称干贝。带子在广东、海南沿海盛产，是名贵海产品之一。其质爽软，滋味鲜美，蒸、炒、油泡皆宜；此品为潮汕、东江一带名菜，将鲜笋条和熟火腿条穿在带子中间，再用油泡法烹制而成，常作名贵热荤而登大席。
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