不用淡奶油-做低脂香草牛奶冰淇淋怎么做好吃又简单,做法图解分享,桃子-九州醉餐饮网

辅料

步骤一

1. 备好材料。PS：有冰淇淋机的把制冷内桶放在冷冻室里冷冻一段时间。

步骤二

2. 牛奶和香草精或香草子倒入锅中，小火加热，锅边出现小气泡，关火，冷却下。

步骤三

3. 糖倒入蛋黄里。

步骤四

4. 用打蛋器搅大至泛白。

步骤五

5. 冷却好的牛奶取少量的一部分倒入蛋黄里，用打蛋器搅拌均匀，再倒入剩余的牛奶搅拌均匀。

步骤六

6. 倒入锅中。

步骤七

7. 中火加热，用木铲不断搅拌，呈糊状，锅底冒小气泡，关火。PS：不要煮过了，煮过了蛋黄会凝固，一定不能煮沸。

步骤八

8. 把液体过滤下，再把盆放入冰水中，用木铲搅拌，使蛋奶糊完全冷却。

步骤九

9. 有冰淇淋机的用机器，按下开关，设定时间，静置约20分钟，冷冻。没有机器的用电动打蛋器高速搅拌2分钟，或手动打蛋器搅打10分钟。

步骤十

10. 然后装入容器里，放入冰箱冷冻2h，期间不再拿出来搅拌。

步骤十一

11. 成品。

烹饪技巧

1：第4步：蛋黄打发至乳白是做好冰淇淋的关键。2：第7步：在最后一次加热的时候不要煮过了，煮过了蛋黄会凝固，一定不能煮沸。3：第8步：把液体过滤下，再把盆放入冰水中，是为了防止细菌繁殖。4：第9步：用电动打蛋器高速搅拌2分钟，手动打蛋器搅打10分钟是为了让空气充分进入冰淇淋液里，产生丰富的气泡。5：盛冰淇淋的容器最好是不锈钢制品。6：冷冻期间就不用拿出来搅拌几次了。