咖妃咖啡
2018-04-29
1. 将烈性啤酒置于室温一小时，偶尔搅拌以使味道变柔和。
2. 将烤炉加热到180°C并将烤架置于中部位置。将一个12量杯容量的圆形平底锅用黄油覆盖锅底，然后撒上面粉，去除多余的部分，备用。
3. 将面粉，香味料，烘焙粉，烘焙苏打以及盐放在一个大碗中搅拌并混合，备用。
4. 将黄油和糖放入搅拌器，中速搅拌直到打发至蓬松，大约3分钟。保持中速，加入鸡蛋和蛋黄直至混和，大约30秒。调至低速加入蜜糖，搅拌直到刚刚混和。
5. 保持低速，分三次加入面粉混合物，与烈性啤酒交替加入，每次加入后用中速搅拌30秒。最后一次加入后调至低速，直到原料刚好均匀混合，约1分钟。请不要过度混合。
6. 将糊状物倒入准备好的平底锅，将顶部抹平。烘烤直到蛋糕顶部按压后可以弹起，并且用测试器插入蛋糕中心取出后无粘黏物，约需50到60分钟。将平底锅内的蛋糕放在金属架上冷却15分钟。将蛋糕扣在金属架上以完全冷却。
7. 将蛋糕放在盘子中，淋上糖粉，与桔子黄油甜酱搭配。
趁热切片上桌并搭配桔子黄油甜酱。苏打要烘焙专用的，肉桂要棒状的。
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