芸芸厨娘
2018-04-30
1. 将烤箱加热到180°C，并将烤架置于烤箱中部。将8个模具刷上黄油撒上面粉，备用。
2. 将枣，水，以及苏打在一个小平底锅中用高火加热混合，直至煮沸，然后从火中取下，备用。
3. 将食盐和面粉置于中型碗中，搅拌以混合，备用。将水倒入一个中型锅中，用高火加热到即将煮沸的状态。
4. 将黄油和红糖用搅拌机混合，中速打发到如空气般轻盈的状态，大约5分钟。偶尔停下来将蹭在边缘的食材刮到碗底。
5. 加入香草精，然后一只一只的打入鸡蛋，直到完全混合。将碗从搅拌机上取下，拌入枣直到完全混合。再拌入面糊直到刚刚混合。（不要过度混合）
6. 将面糊平均的倒入准备好的模具中，然后将模具放在烤盘中。将热水倒入烤盘的底部直到水达到模具一半的高度处。非常小心的将烤盘放在烤架上，置于烤箱的中心。烘焙直到每个蛋糕的中心刚刚变硬，将蛋糕测试器插入蛋糕中心时取出后是干净的，大约50到60分钟。与此同时，准备太妃酱。
7. 将黄油在平底锅中用中火化开。当它起泡时，加入红糖和香草精，搅拌一次，加热直到起泡并且颜色变为枫糖色，用时约5分钟。
8. 一边搅拌一边小心的缓慢倒入奶油，使奶油适中保持一条线状。煮制直到起泡并且膨胀，用时约2分钟。从火中取下。
9. 当蛋糕烤好后，将模具从烤箱取出并置于一个冷却架上，直到冷却到室温。一旦蛋糕冷却好，用小刀插入模具沿着边缘划一圈以使蛋糕脱模。然后将蛋糕直立置于盘子中。上桌时在蛋糕上淋上太妃酱。
制作前请提前将所有食材置于室温中
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