love花卷
2018-05-11
1. 牛奶倒进奶锅里小火煮，边缘有点微微沸腾马上关火过筛倒进碗中。静置，等待结奶皮
2. 从碗边把奶皮向中间拨出个小口，够往外倒牛奶就行。从这个小口把一半左右的牛奶倒进另一个碗中。慢慢倒，照顾好奶皮。。。
3. 向倒出来的牛奶里加入一个蛋清搅拌均匀，过筛，滤出打不散的蛋清，否则影响成品
4. 把过好筛的牛奶蛋清混合液沿那个开好的奶皮口倒回到原碗中。奶皮上浮。还是慢慢倒，照顾好奶皮。。。
5. 蒙上一层保鲜膜，上锅蒸，大火10分钟左右。只要碗里的液体有固体的倾向就可以关火拿出来冷却了
1、全脂牛奶没商量，奶皮其实就是那层脂肪。我用的是X牛普通袋子非利乐包装的那种，一袋200ml。觉得他家的利乐枕很香。所以我在想是不是利乐做的会更浓郁些2、过筛必不可少。一定要“细”“嫩”3、写“一袋多些”是因为做面包剩下了多半袋，倒锅里怕干锅，所以又加了半袋左右。。。大家自行实践。。。4、个人总觉得奶里放糖影响奶的浓郁味儿，因此放得较少，事实证明这次双皮奶有点浓郁过头了。。。糖量自由发挥5、我用这些量做了两小碗，第一碗冷水下锅13分钟左右，挺好；第二碗开水下锅，10分钟，略老6、把蛋奶混合液倒回去时我用了面包机自带的量杯，那量杯有个边儿，倒起来相当方便~
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双皮奶做法