乐乐厨艺屋
2018-04-25
1. 选只鸭子，鸭子不能太肥，太肥了油太多，吃着腻味！鸭中的魔鬼身材是最好。选好的鸭子肚子刨开切一半。（怕成功率底，一次做一半先试试水）
2. 电压力锅放清水一根香葱，几片姜，一个八角，适量的盐和料酒。压力锅煲差不多20分钟先把鸭肉焖熟。
3. 焖熟的鸭肉捞出自然放凉，在鸭肉表皮涂一层盐腌入味。
4. 趁腌鸭肉的功夫咱来做个汤。焖鸭肉的汤味道极好，千万别扔掉。咱切点笋片，加几片火腿，做汤简直鲜死个人。
5. 做法很简单，鸭汤烧开，放入笋片和火腿片，加一滴耗油，最后撒点葱花和香菜碎。就非常非常好喝了有木有。
6. 炒锅里放一小勺米，倒入少量油（油的分量没过米就好）然后把柠檬皮切成丝或者长条倒入，再随便放点什么花椒八角辣椒啦，反正随便啦。小火慢慢烧热
7. 再在锅里放个蒸架，把鸭子放到蒸架上，盖上盖子开始熏。
8. 差不多要熏个10来分钟吧。这段时间打开收音机听个神曲神马的high一下，呦呦切克闹~~~~
9. 熏到鸭子表皮开始变黄的时候就要多多留意了，这个时候非常重要，一不小心就很容易把鸭子熏过头。一定要注意表皮变色情况。
10. 到图中这个颜色也就差不多好了。端出放凉再切片装盘。
11. 为了让亲更好的了解烟熏的过程，咱再来个实物对比。
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因为用柠檬果皮来熏鸭，入口会有一丝的果味清爽。蜀黍真是爱死这个口味儿！（什么情况？一眨眼粉丝就多了一百来号？我家三代贫农，屌丝一枚，没钱买粉儿啊！！！！）
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