随着生活水平的提高,吃日本料理逐渐成为一种风尚,日本料理是独具日本特色的菜肴,好多学者纷纷从日本料理中研究出了很多日本特有的文化。日本料理中生鱼片是十分受欢迎的食材,咖喱和蛋包饭,日式拉面其实是日本料理里的洋食,外国传入,日本改良,后成为日本料理。日本传统的怀石料理非常精致,传统是米饭,配上鱼肉或牛肉,猪肉和鸡肉,再加上小菜和味增汤。怀石料理有四百五十多年的历史。日本串烧料理,也是饭加一碗汤。还有秘制的贝类和虾蟹类。再配上日本酒,日本料理味道清淡,保存了食物的原汁原味。从前佛寺是只吃早饭和午饭。可是僧侣耐不住饥寒交迫,用布包裹着加热的石头,放在胃部充饥。这种石头叫做温石,所以有了后来的怀石料理。日本市民积极参与社会活动,产生了会席料理店。桌袱料理是八仙桌上的料理,客人靠背椅坐着吃饭。桌袱料理吃鱼翅清汤、茶和水果。茶会料理是茶道的点缀,为后来日本茶道的传播做出了很大的贡献。茶会料理其实就是茶和点心为主。大学料理是大学学校就行的日式简餐,一直深受年轻人的喜爱。修行料理的主题是吃素和许多日本料理的初衷一样,都是传扬佛教文化。新年过节食用的盒装冷餐御节料理也十分美味,值得研究。

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