1. 纯牛奶(全脂)煮熟,不要煮沸(因为煮沸后会有沫沫),倒入碗中,静静放置10分钟左右,上面会凝结一层奶皮。
2. 用小刀沿着碗边开个小口,把牛奶倒入另一个碗中,注意不要把奶皮倒进去,也不要把奶全倒光,留点奶在碗中滋润奶皮。
3. 用蛋黄分离器(要是没有分离器,自己把蛋清分离出来,不过挺麻烦的)将蛋清分出打散,倒入牛奶中(不是有奶皮的那个碗),加入白糖,继续打散,不要打太久,否则就会出沫沫了。
4. 将混合了蛋清和白砂糖的牛奶慢慢倒入刚才有奶皮的那个碗,一定要轻,让奶皮浮在最上面。完成后盖上保鲜膜上锅蒸10分钟左右,放凉后即可食用。ps:放到冰箱冷藏味道更赞,可以再放上你喜欢的浇头,如果酱、红豆沙等。
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