茄瓜小诱惑
2018-05-27
1. 绿豆洗净，浸泡1小时，另将琼脂放入清水中泡软（这里使用的是条状琼脂）
2. 绿豆入锅，加水，大火煮开，加适量冰糖，甜度可因人而异，期间需不时搅拌观察绿豆酥烂程度
3. 关火，焖锅3-4小时，待绿豆焖酥，汤羹入味
4. 将绿豆汤盛出，琼脂入锅加适量开水，大火并不断搅拌直至琼脂融为胶状液体
5. 小火，将绿豆汤与蜜豆倒入锅中，搅拌融合
6. 将半成品盛入容器或模具中，入冰箱冷藏
7. 完全冷却后就呈布丁形态啦~取出切成喜欢的形状享用吧~
琼脂在90℃以上开始融化，40℃以下开始凝结，控制好温度才能融合好食材琼脂与液体食材的比例没有明确标准，比例不同口感也会不同，为了确保凝结成型，这里大致为1：20加入琼脂成型的甜点口感与布丁不同，有粉糯口感琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，帮助改善便秘。富含矿物质和多种维生素，有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。
